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Top Cap Steakhouse 牛排教父新作享酒吧浪漫

isCar! 牛排教父鄧有癸2015年2月底在台北信義新光三越A4 5樓開設了新品牌餐廳Top Cap Steakhouse,正式進軍信義區,也是首度入駐百貨,便將營業時間延長至晚間十二點,並沿用超級烤箱燒烤紐約曼哈頓式風格牛排,讓許多牛排教父擁護者不必再跑到內湖或大直解饞,在這裡就能輕鬆嘗鮮。

透過開放式廚房,能看見廚師烹飪過程。一旁的熟成室,能看見牛排熟成過程與狀態。Top Cap Steakhouse以乾式熟成為主,溼式熟成為輔。特別挑選28天頂級帶骨乾濕式熟成紅屋牛排(Dry&Wet-Aged Porterhouse)為主打。紅屋牛排(Porterhouse)擁有菲力和紐約客兩種截然不同肉質,菲力肉質柔嫩且不含脂肪,以濕式熟成方式熟成,降低其耗損率並保留較多肉汁及其甜味。紐約客部分則為乾式熟成增加香氣和口感。在享用紅屋牛排時,可同時品嘗到菲力的軟嫩多汁與紐約客的結實嚼感,帶骨則更讓紅屋牛排在熟成時香氣加倍。

牛排的烹調方式則採曼哈頓風格,以炭火直烤!將整塊牛排放進1000度C的超級烤箱,將肉汁瞬間所在牛排內,再轉換至直火碳烤爐上以龍眼木炭烤,過程中刷上多層奶油,烤到牛排表面呈現微微焦脆才大功告成。

而店裡最特別的,就是海鮮RAW BAR!這是鄧有葵取經美國曼哈頓的新想法,因為牛排結合新鮮海鮮和調酒為曼哈頓餐廳主要風格之一,TC Steakhouse 為信義商圈注入新元素,推出結合生鮮海鮮及調酒的RAW BAR。讓饕客們在TC Steakhouse在享用牛排前、後,也能在牛排館外面的海鮮吧,一邊享用來自美國緬因州的龍蝦、法國吉拿多生蠔及調酒,做為吃完牛排的小小浪漫續攤,讓人欣賞窗外信義區的萬家燈火,體驗像在曼哈頓的用餐夜晚情調。

 F3C94184盎司澳洲全和牛老饕牛排套餐3,000元。老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉,是肋眼牛排的精華,深受老饕喜愛而聞名,口感香甜滑嫩。

 F3C9378海鮮RAW BAR吃得到生蠔、龍蝦、大明蝦等高檔海鮮。【飲酒過量,有害健康】

 F3C9386開放式廚房能欣賞師傅們的烹煮過程,就像看一場充滿聲音、味覺的秀。【飲酒過量,有害健康】

 F3C9405在牛排館吃完後,能直接在海鮮RAW BAR續攤,來著續攤約會。【飲酒過量,有害健康】

 F3C9423海鮮吧上鋪的滿滿的美國緬因州的龍蝦、法國吉拿多生蠔。

 F3C9430隱藏版甜點蘋果派,肉桂與焦糖的香甜,讓蘋果派增添豐富風味,配上自製香草冰淇淋,冰熱相交更顯味覺衝擊。

 F3C9438起司蛋糕吃的到奶香卻不會過於濃重,配上草莓、藍莓等新鮮水果吃,甚至蘸一點一旁的巴薩米克酒醋吃,更能解膩。

INFO. Top Cap Steakhouse
地址:台北市信義區松高路19號5樓(信義新光三越A4)
電話:(02)2345-9922
時間:12:00~15:00(假日11:30開始)、18:00~24:00(假日17:30開始,最後點餐22:00)
費用:午間套餐980元起,晚間套餐1,680元起,皆含前菜、湯品、主菜、配菜、甜點。
刷卡:可
網址:http://www.tcsteak.com.tw/
停車:新光三越附設停車場