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江浙菜──上海鄉村

isCar! 1982創立、以上海菜起家的上海鄉村已經是三十多年的老餐廳品牌,在台北、板橋等地都有分店,向來以道地與傳承為宗旨,深受許多名人喜愛,店裡不論大菜、小菜樣樣精采。

深受歡迎的有紹興醉雞,特選上等土雞雞腿肉,以紹興、鹽、水等泡上18小時入味,不放中藥醃漬,單純吃雞肉本身的原味,是上海鄉村的堅持!這是道經典的上海菜,吃來有淡淡酒香卻不搶雞肉原味,口感彈牙又鮮嫩。而看似不起眼的鰲烤排骨藏著大大驚喜,將日本進口鱈魚乾以蔥、薑水、米酒煮過三次去除腥味與多餘鹽份,再與已經用老滷滷上40分鐘入味的排骨同煮入味,吃起來肉排軟爛到一挾就骨肉分離,醬香裡又多了魚乾的鮮美,而吸收醬香的魚乾多了份濕潤口感與濃稠鹹香,不論單吃排骨、魚乾,或者兩者同食,都有讓人驚豔的提味效果!

而看來費工的桂花糖藕可是甜點類的人氣王,更是上海鄉村得獎的金饌美食!將粉藕去皮、塞入糯米蒸熟,淋上淋上桂花糖水醬慢慢蒸上8小時,再放涼切片,是道遵循傳統工序,以慢時間換來好味道。

 F3C1061鰲烤排骨加入魚乾燒煮,增添更迷人的鮮滋味。

 F3C1102紹興醉雞有股濃濃酒香。

 F3C1072桂花糖藕香甜軟綿,飄著桂花花香。

INFO. 上海鄉村
地址:台北市中正區濟南路二段37號
電話:(02)2322-3333
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
費用:紹興醉雞420元、富貴糖醋魚680元、鰲烤排骨630元、鮑魚佛眺牆1380元、桂花糖藕250元
刷卡:可
網址:www.shanghaikitchen.com.tw
停車:附近有收費停車場