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【嘉義】台灣最有名的砂鍋魚頭 林聰明沙鍋魚頭

【嘉義】台灣最有名的砂鍋魚頭 林聰明沙鍋魚頭

isCar!擁有三代歷史的嘉義小吃,僅此一家老字號專賣店。賣砂鍋魚頭的緣由,起源於第二代林聰明的父親林進卿愛釣魚,父親釣太多魚,除了送朋友外,家裡也吃不完,索性把自己平時的私房菜,拿到自己經營的小吃攤販售,再將家傳菜發揚光大,將全豬骨高湯佐以精選的大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、三層豬肉、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方,慢火熬煮成沙鍋菜湯底,搭配新鮮的大頭鰱魚,讓最道地的南台灣小吃料理,形成嘉義最具特色的人氣獨家小吃!看起來油膩的湯頭,喝起來卻充滿大白菜的甘甜,還有魚頭炸過後的香氣、魚肉的鮮美、沙茶的香,越喝越順口。

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林聰明沙鍋魚頭是台灣最有名的砂鍋魚頭。

每天從早上熬煮豬骨高湯至下午,超過八小時慢熬,將湯頭熬至成濃濃豆漿色,魚頭採用水庫頂級新鮮運送的大頭活鰱魚,自鰓上取豐厚的魚頭,魚身採魚中,魚尾切塊,炸至金黃色,外表香酥肉汁美味。佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、三層豬肉及獨家配方,再加上特製沙茶醬,熬煮成的沙鍋魚頭湯,香濃醇口有點辣又不會太辣的味道,還能嚐出大白菜的清甜。

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除了沙鍋魚頭外,加了冬菜的冬菜蝦仁蛋湯也是內行人才知道的美味。

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招牌砂鍋魚頭看似油膩,喝起來卻充滿大白菜的甘甜。

IMFO.林聰明沙鍋魚頭(中正本店)
地址:嘉義市東區中正路361號
電話:(05)227-0661
時間:16:00~22:00
費用:砂鍋魚頭組(砂鍋菜大+魚頭半塊)420元、冬菜蝦仁蛋湯40元
刷卡:無
網址:官方網站(請點我)
停車:附近有收費停車場


攝影:林宜屏

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