-->

寬巷子鍋品美食

isCar! 2012年開幕的寬巷子鍋品美食,因為希望在吃飽之外能提供不同的用餐感受,於是往「意、形、美」的方向操作火鍋,取名「寬巷子」,就是希望能以寬裕的研發概念與精神,不走大雜燴、不拘泥框架,做出不一樣的火鍋,讓華人都愛吃的火鍋有不一樣的面貌,成為「火鍋界的香奈兒」!所以這裡的擺盤以花藝方式呈現,讓人吃火鍋又像在吃美麗的花藝。

湯底以麻辣的紅泥小染、白鍋的白鳳千叟鍋為主,店家更每年都帶師傅到四川、昆明等花椒等辛香料產地,直接尋找最好的材料,並觀摩麻辣火鍋產地每年的麻辣趨勢與口味。麻辣鍋的紅泥小染,以花椒、燈籠椒、孜然等十多種辛香料,以牛油一鍋一鍋炒香,重涮,湯頭是讓食材入味涮熟而非以人喝為主,所以味道又重偏鹹;白鳳千叟鍋以白鳳雞(烏骨雞)、豬骨、人參鬚等熬煮,吃骨頭原味。

招牌的玫瑰松阪,將溫體豬的「黃金六兩」的松阪豬肉,每一片以手工切出兩邊薄、中間厚,再塑形成一朵綻開的玫瑰,吃的時候將盤上附的蛋黃淋在整朵花上,再整朵倒放入鍋中煮熟,吃的時候將豬肉一瓣一瓣取出食用即可;菠菠糖則從棒棒糖得到靈感,一層菠菜、一層肉餡、一層手工豆皮、一層白芝麻醬,捲起後再切片串起;另一項清涼又美味的就是「枝仔冰」,這可不是甜點,而是紮實的火鍋料!晶透的餅皮裡包裹著松阪豬肉末、鮮蝦、魚漿、菠菜、金棗等,外觀看就像是一支支冰棒!

寬巷子讓火鍋料充滿創意與美感,讓人光看就讚歎不已,也成了請客或外國友人來最有面子的火鍋店。

 F3C6286寬巷子火鍋立志做成火鍋界的香奈兒。

 F3C6276玫瑰松阪豬讓豬肉美的像朵花。

 F3C6245海鮮盛合彩虹版,美的像幅大師級的插花。

 F3C6237菠菠糖則從棒棒糖得到靈感。

 F3C6250「枝仔冰」可不是甜點,而是紮實的火鍋料!

 F3C6226墨條牛軋糖,新鮮墨魚汁加上花枝塊、雞軟骨做成,吃起來有軟骨的口感。

 F3C62249月新推出的「拼圖」。米漿中加入干貝、東港櫻花蝦等四種蝦米、干貝絲等料,是由廣式蘿蔔糕的變化版,表面再淋上以南瓜(黃)、甜菜根(紅)、菠菜(綠)的透明凍,光視覺就一百分。

 F3C6240冬甩子,香港用語意指「甜甜圈」。用花枝漿、青豆、南瓜、紅蘿蔔、綜合堅果、皮蛋等做成鹹版甜甜圈火鍋料。

 F3C6262杏香野菊。以杏仁片、海苔、蝦漿做成,讓杏仁片像朵菊花,吃來充滿杏仁香與花枝鮮美。

 F3C6268好彩頭。以日本白蘿蔔切條後,中間挖空塞入黃瓜絲、鴨賞、紅色小捲,看起來晶瑩剔透。

 F3C6294寬巷子用餐空間簡潔有低調的優雅。

 F3C6287
INFO. 寬巷子鍋品美食
地址:台北市士林區中山北路五段505巷22號
電話:(02)2883-1599
時間:平日11:30~15:00 17:30~22:30/假日11:30~15:00 17:00~22:00
費用:湯底190元/人、鴛鴦鍋一桌再加收200元。墨條牛軋糖390元、冬甩子490元、玫瑰松阪豬1280元、菠菠糖380元、枝仔冰560元、好彩頭400元、拼圖480元、杏香野菊450元、海鮮盛合彩虹版1680元、花團錦簇780元
刷卡:可
網址:www.facebook.com/QuanAlley
停車:附近有收費停車場