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濱之屋

isCar! 建議最佳吃鍋人數:2~4人 平均消費:600~800元/人
2015年4月開幕,結合鍋物、酒餚料理的「濱之屋」,是引自日本黑茶屋餐飲,以黑茶屋餐飲的日本料理為基礎、東京百年さぬき(漢字:讚岐)麺機製麵的技術指導,以手作烏龍麵為主角,結合日本料理與鍋物的餐飲概念,呈現全新的日式餐飲風格,在台推出全新品牌「濱之屋」日本烏龍麵鍋物料理,讓人同時可以享有吃麵、吃鍋、吃日本料理的三重樂趣。

因循日式旬之味概念,每一季總會推出不同的限定賞味,今年秋、冬推出二款季節限定鍋物美味──萬里蟹秋菇味噌鍋、炙鮭鮮菇豆乳鍋。兩款鍋底皆以店裡招牌的黃金高湯為底,再加入味噌或豆乳做變化。以北海道昆布、台灣老字號柴魚,及洋蔥、蘿蔔等四種蔬菜熬煮成的招牌黃金高湯,本身看似清澈無味,實則濃厚有自然鮮甜。

說到秋天,少不了螃蟹為主角,新推出的「萬里蟹秋菇味噌鍋」,發想自名古屋傳統料理──味噌煮烏龍的方式,將日本愛知縣紅味噌的甘口、偏甜的白味噌、大豆香氣濃厚的神州味噌或信州味噌,取三種味噌各自特色調和入黃金高湯中煮成味噌高湯,帶有大地黃豆香氣與回甘餘韻的味噌湯頭,能將三點蟹的海洋鮮美更加烘托出來,再搭配上秀珍菇、舞菇、珊瑚菇、香菇、黑木耳、金針菇、雪白菇等各式秋天當季高纖維的鮮菇,也讓整鍋湯更充滿濃濃的秋天豐收的滋味。

另一鍋「炙鮭鮮菇豆乳鍋」,以黃金高湯為底,加入大量無糖豆漿,再以日本清酒、鹹度與顏色較低的白醬油、少許日式魚露調味,就是豆乳鍋的鍋底高湯,再加入炙燒過飾放更濃厚香氣的鮭魚熬煮,喝來溫潤,讓秋天喝火鍋湯頭多了幾分健康意識,有趣的是,因為以大量豆漿為底,加入帶鹹味的黃金昆布柴魚高湯後,就會讓豆漿產生凝結效果,豆乳鍋越煮就會發現表面飄著細碎的豆花,可別以為這是沒用的殘渣,細細舀起來吃這可是吸收高湯精華的豆花喔!

 F3C7274萬里蟹秋菇味噌鍋,自然鹹甘的味噌將蟹的鮮美烘托的更為鮮明。

 F3C7294炙燒過的鮭魚下過煮過會增添一股淡淡焦香,也讓鈣質更容易釋放出來。

 F3C7306炙鮭鮮菇豆乳鍋有大量營養的豆漿為底,還能煮出美味的豆花。

 F3C7255不論是萬里蟹秋菇味噌鍋或炙鮭鮮菇豆乳鍋,火鍋用料都很豐富,也非一般市售的粗製濫造的火鍋料可比擬,每一樣都兼具視覺與味覺享受。

 F3C7270秋天當然得推出以螃蟹為主角的鍋品!

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INFO. 濱之屋
地址:台北市大安區光復南路240巷55號
電話:(02)2711-2213
時間:11:30~14:30 17:30~22:00
費用:萬里蟹秋菇味噌鍋1180元(3~4人份)、炙鮭鮮菇豆乳鍋880元(2~3人份)
刷卡:可
網址:www.hamanoya.com.tw/
停車:國父紀念館站地下停車場